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ゼリーレシピ
【みやぎのおいしい豆いっぱい で元気になるココアゼリー ずんだだんご添え】
 宮城は大豆の生産全国第二位なのに、意外と知られていないと思います。宮城産の大豆ミヤギシロメをつかった”豆腐”ゼリーぜんざいにみせかけて実はココアゼリーに、隠し味の”仙台みそ”をいれ、コクを出しあやこがねの”炒り大豆”でサクサクこうばしく、アクセントにしてみました。そして彩(いろどり)には枝豆”仙台ちゃ豆”をつかった、”ずんだだんご”にも豆腐を混ぜて、やわらかくもちもちな食感をだし、あまい”仙台いちご”を添えてみました。デザートは、甘く冷たく、たべておいしいだけじゃなく、からだにやさしく、栄養があって夏も元気になれるスイーツです。
【材料】
(1人分)
●ずんだだんご
豆腐白玉、白玉粉 10g(適量)
豆腐 15g(適量)
ずんだ、枝豆 15g
てんさい糖 少々
自然塩 少々
●豆腐ゼリー
豆腐 25g
50cc
てんさい糖 大さじ1/2
粉ゼラチン 5/4g
大さじ1/2
●ココアゼリー
仙台みそ 小さじ1/8
てんさい糖 大さじ1/4
純ココア 大さじ1/4
粉ゼラチン 5/4g
大さじ1/2
●その他
仙台苺 1個
炒り大豆 数個

●豆腐ゼリー
【1】 粉ゼラチンは、水に振り入れて、ふやかし、鍋に入れて火にかけて溶かす。
【2】 豆腐は、フードプロセッサーでなめらかにする。
【3】 鍋に水を入れ、火にかけて温め、てんさい糖をまぜてとかす。【1】【2】をまぜて、あら熱がとれたら、グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
●ココアゼリー
【1】 粉ゼラチンは、水に振り入れて、ふやかし、鍋に入れて火にかけて溶かす。
【2】 鍋に水を入れて、火にかけて温め、てんさい糖、仙台みそ、純ココアを混ぜてとかす。
【3】 流し缶に、【2】を注ぎいれて、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
●ずんだだんご
豆腐白玉
【1】 ボールに白玉粉を入れて、豆腐を少しずつ加えながら、こねる。
【2】 耳たぶくらいの硬さになったら、ひとくち大に丸め、熱湯にいれて浮き上がったら、水にとり冷ます。
ずんだあん
【1】 枝豆をゆで、外側の皮と薄皮をはがし、すり鉢に入れてする。
【2】 てんさい糖と自然塩を混ぜ合わせて、味を調える。
●仕上げ
ココアゼリーをスプーンでくずし、豆腐ゼリーのグラスに入れる。
その上に、ずんだだんごをのせ、イチゴを飾り、炒り大豆を散らす。
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