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ゼリーレシピ
【きらきら七夕ゼリー】
 3層のゼリーで出来ています!一番下の薄いグリーンは、ほのかな甘さ控え目ずんだ味、白はすっきりヨーグルトゼリー、上のクラッシュゼリーはあまーい白ワインゼリーで作ってみました(ぜいたく?)。組み合わせて食べても、また違った味が楽しめます!トッピングには、仙台苺と梨(利府町のものを使いたかった)のコンポーネント、星型に抜いたオレンジゼリーをのせて、色とりどり。仙台のにぎやかな七夕祭りをイメージしてみました。
【材料】
(1人分)
●白ワインゼリー
白ワイン 20cc
20cc
砂糖 10g
レモン汁 1g
ゼラチン 0.5g
3cc
●ヨーグルトゼリー
プレーンヨーグルト 42g
牛乳 7g
砂糖 1.6g
レモン汁 2.2g
ゼラチン 0.7g
4.3cc
バニラエッセンス 少々
●ずんだムース
枝豆
(さや付き約26g)
12g
ゼラチン 0.8g
5cc
熱湯 16.7cc
砂糖 5g
生クリーム 16.7cc
●オレンジゼリー
100%オレンジジュース 7cc
砂糖 1g
レモン汁 0.5cc
ゼラチン 0.2g
1cc
●梨のコンポーネント
10g
白ワイン 1cc
グラニュー糖 0.8g
はちみつ 0.6g
レモン汁 0.3cc
バニラエッセンス 少々
2cc
●その他
仙台苺 15g
ミントの葉 少々

【1】 それぞれゼラチンをふやかしておく。ワインゼリーは。ゼラチン以外を鍋に入れて火にかけ、温まったらふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。適当な器に入れて、冷蔵庫で冷やす。
【2】 ずんだムースは、ゆでた枝豆をさやから出して薄皮を除き、ミキサー等でペーストしておく(少しつぶつぶを残すくらい)。生クリームは7分立てくらいに泡立てておく。分量の熱湯で砂糖を溶かし、ふやかしたゼラチンも混ぜる。ずんだペーストにこれを少しずつ加え、泡立てた生クリームを3回くらいに分けて混ぜる。容器に流し入れる。
【3】 ヨーグルトゼリーは、電子レンジで温めた牛乳に砂糖を入れて溶かし、ふやかしたゼラチンも加え混ぜる。これをヨーグルト(事前に均一になるように混ぜておく)に加え混ぜる。
【4】 オレンジゼリーは、鍋で温めた材料に、ふやかしたゼラチンを加え、荒熱が取れたら平らなバットなどに流して、冷やし固める。
【5】 ずんだの層が冷え固まったら、ヨーグルトゼリーの分を流し入れる。さらに固まったら、白ワインの分をクラッシュし、一番上にのせる。
【6】 梨のコンポートは皮をむいて芯をとり、調味料と水を鍋で煮立てたところに入れる。あくを取り、弱火にして透き通るまで10〜15分くらい煮る。火を止めて粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れてそのまま冷たく冷やす。
【7】 半分に切った苺と梨のコンポート、オレンジゼリーを星型の型抜きで抜いたものを飾る。最後にミントの葉をのせる。
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