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ゼリーレシピ
【こしあんムース&抹茶ゼリー】
【材料】
(4人分)
●抹茶ゼリー部分
CTゼリーミックス 10g
70g
上白糖 26g
牛乳 100g
生クリーム 12g
抹茶 3g
オリゴ糖 24g
トレハ 3g
●こしあんムース部分
CTゼリーミックス 5g
56g
こしあん 70g
グラニュー糖 20g
生クリーム 110g

●抹茶ゼリー部分
【1】 CTゼリーミックス粉末に上白糖、トレハを加えます。
【2】 【1】に水を加えます。
【3】 【2】を湯煎にかけ、澄明になるまで溶かします。
【4】 【3】に牛乳と生クリームを加えます。
【5】 抹茶にオリゴ糖をよく溶かし、【4】に混ぜます。
【6】 氷水で冷やしながら、とろみがつくまで混ぜ続けます。
【7】 氷水で冷やした型に流し入れ、冷やし固めます。

●こしあんムース部分
【1】 CTゼリーミックス粉末に水を加えふやかします。。
【2】 湯煎にかけ、澄明になるまで溶かします。。
【3】 牛乳、こしあん、グラニュー糖を加えたのち、30℃くらいになるまで冷やします。
【4】 生クリームを七分立てになるまで泡立てます。
【5】 【3】をさっくりとヘラで混ぜます。
【6】 型に流し入れ、冷やし固めてお召し上がりください。
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