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ゼリーレシピ
【チョコレートムースケーキ】
【材料】
(18cmケーキ型
6号)
ゼライスゼラチンパウダー 1袋(5g)
大さじ2(30ml)
牛乳 3/4カップ(150ml)
ココア 大さじ2(約15g)
卵黄 2個分(約40g)
上白糖 大さじ5強〜6(約60g)
ミルクチョコレート 58g
ブラックチョコレート 58g
ブランデー 小さじ3(10ml)
生クリーム 1カップ(200ml)
(お好みで)フルーツ 適宜
18cmスポンジ
(プレーンorチョコ)
1枚

【1】 ゼライス1袋は大さじ2の水にふりいれてふやかしておきます。
【2】 チョコレートは細かく刻んでボウルに入れておきます。
【3】 上白糖(30g)とココアを粉同士で混合し、牛乳を入れた小鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。
【4】 ボウルに卵黄と上白糖(20g)を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜておきます。
【5】 【3】を弱火にかけ、かき混ぜながら沸騰直前まで温めます。
【6】 【5】を【4】に入れてよく混ぜ、ふやかした1のゼラチンを加えて溶かします。
【7】 【2】のチョコレートを湯煎にかけて溶かします。
【8】 【6】が熱いうちに、【7】の溶かしたチョコレートを入れたボウルに加えて、よく混ぜ合わせてからこし器でこします。
【9】 ブランデーを加え混ぜます。
【10】 別のボウルに生クリームと上白糖(10g)を入れ、8分立てにします。
【11】 【9】を約20℃までかき混ぜながら冷やし、【10】の生クリームを入れて混ぜ合わせます。
【12】 スポンジを敷いたケーキ型に【11】を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
【13】 お好みでフルーツを添えてお召し上がり下さい。
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